come creare ricette A BASE VEGETALE gustose e originali?

LO CHEF CHRISTIAN MILONE INTERPRETA GREENOLOGY

"Il mio rapporto con il vegetale parte da un'esperienza che mi accompagna da tanti anni"

LA PAROLA ALLO CHEF

Il mondo dei vegetali in cucina

L'arte della cucina a base vegetale

Le ricette

ph. Brambilla Serrani

ISPIRAZIONI CULINARIE FIRMATE
CHRISTIAN MILONE

Parmigiana di melanzane grigliate con caprino e chips di patate viola
MARCO PASCAZIO
Portare a bollore la panna, aggiungere il caprino e sciogliere lentamente.
Parmigiana di melanzane grigliate con mozzarella, pomodoro infornato gratinato e basilico
Marco Pascazio
Rigenerare le melanzane grigliate in forno e condire con olio, origano, sale e pepe.
Parmigiana di patate gratin
MARCO PASCAZIO
Tagliare a fette i pomodori costoluti e condire con olio e basilico. Disporre alla base di una …
Parmigiana di zucchine grigliate con scamorza affumicata e mortadella
Decongelare al naturale le ZUCCHINE e condire con olio, sale e pepe.
greenologie.vegetalien
Parmigiana leggera di Melanzane grigliate
FUNNYVEG
Distribuire le melanzane grigliate su una teglia e condirle bene con sale, olio e i rametti di …
Passion fruit ripieni di insalata russa con maionese al pompelmo ed erba cipollina
MARCO PASCAZIO
Rigenerare l’insalata russa minute in microonde come riportato sulla confezione e condire con olio …
Patate rustiche con paprika e ketchup al balsamico
Miscelare la passata di pomodoro con l’aceto di vino rosso e la paprika.
Pennette con zucca grigliata, crema di zucca, formaggio alle erbe e limone rapè
Marco Pascazio
Rigenerare la zucca grigliata e condire con olio, sale e pepe. Frullare una parte con brodo, olio …
Peperoni al cuor di zucca con pecorino su letto di misticanza
Saltare la zucca a cubetti con olio e aggiungere il pane a pezzi piccoli.
Petali di pere innamorate a Genova
Dante Daga
Preparazione pere: Affettare le pere e farle macerare nell’amarena con il pepe per 12 ore.
Petto di pollo panato con friarielli, patate arrostite e olio alle erbe
Miscelare il pane ed il parmigiano grattugiati con il prezzemolo tritato. Passare il petto di pollo …
Piadina con contorno andalusia, burrata sfilacciata e pancetta arrotolata
Marco Pascazio
Rigenerare il contorno Andalusia e condire con olio, sale e pepe.
Piadina integrale con bresaola, spinaci e grana
Rigenerare gli SPINACI in microonde come riportato sulla confezione, eliminare l’acqua in eccesso …
Piadina integrale con salmone affumicato, cipolla grigliata e songino
Marco Pascazio
Rigenerare le cipolle grigliate e condire con olio, sale e pepe.
Piccolo bouquet di fagiolini con lardo di Colonnata e fonduta di formaggi
Rigenerare i FAGIOLINI MINUTE in microonde come riportato sulla confezione e condire con olio …
Pinsa alla norma
Condire i pomodorini con sale, olio, peperoncino e basilico e lasciare riposare qualche minuto.
greenologie.vegetalien
Pinza farcita con fermentati di anacardi e verdure
Mettere a bagno gli anacardi per 4/6 ore. Scolare e frullare nel frullatore di potenza, aggiungendo …
Piselli mangiatutto allo zenzero con seppie marinate e fumo di Londra
MARCO PASCAZIO
Marinare le seppie tagliate a julienne con olio, sale, pepe, timo ed arrostire in padella …
Piselli mangiatutto e scampetti su burrata al profumo di mare
MARCO PASCAZIO
Condire la burrata sfilacciata con olio, sale, pepe e timo
PIZZA AI FRIARIELLI E SALSICCIA
Insaporire i friarielli in padella con olio, aglio, salare e lasciar assorbire l’acqua di …

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ISPIRAZIONI CULINARIE FIRMATE CHRISTIAN MILONE

Parmigiana di melanzane grigliate con caprino e chips di patate viola

Parmigiana di melanzane grigliate con mozzarella, pomodoro infornato gratinato e basilico

Parmigiana di patate gratin

Parmigiana di zucchine grigliate con scamorza affumicata e mortadella

Parmigiana leggera di Melanzane grigliate

Passion fruit ripieni di insalata russa con maionese al pompelmo ed erba cipollina

Patate rustiche con paprika e ketchup al balsamico

Pennette con zucca grigliata, crema di zucca, formaggio alle erbe e limone rapè

Peperoni al cuor di zucca con pecorino su letto di misticanza

Petali di pere innamorate a Genova

Petto di pollo panato con friarielli, patate arrostite e olio alle erbe

Piadina con contorno andalusia, burrata sfilacciata e pancetta arrotolata

Piadina integrale con bresaola, spinaci e grana

Piadina integrale con salmone affumicato, cipolla grigliata e songino

Piccolo bouquet di fagiolini con lardo di Colonnata e fonduta di formaggi

Pinsa alla norma

Pinza farcita con fermentati di anacardi e verdure

Piselli mangiatutto allo zenzero con seppie marinate e fumo di Londra

Piselli mangiatutto e scampetti su burrata al profumo di mare

PIZZA AI FRIARIELLI E SALSICCIA

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