come creare ricette A BASE VEGETALE gustose e originali?

LO CHEF CHRISTIAN MILONE INTERPRETA GREENOLOGY

"Il mio rapporto con il vegetale parte da un'esperienza che mi accompagna da tanti anni"

LA PAROLA ALLO CHEF

Il mondo dei vegetali in cucina

L'arte della cucina a base vegetale

Le ricette

ph. Brambilla Serrani

ISPIRAZIONI CULINARIE FIRMATE
CHRISTIAN MILONE

Cup cake al cioccolato con mousse alle carote
MARCO PASCAZIO
Tagliare i marshmallows a cubetti e miscelare con la buccia di lime grattugiata.
Curry di ceci con latte di cocco
Cuocere a fiamma molto bassa e a tegame coperto le cipolle con un filo d'olio e di seguito …
Dahl di Lenticchie verdi con salsa al curry, Cicorie profumate e Orzo al timo
Marco Pascazio
Rosolare una parte di Lenticchie verdi con uno spicchio di aglio, aggiungere il brodo, il latte di …
Darna di spigola con ratatouille di verdure e limone candito
Rigenerare la RATATOUILLE DI VERDURE in microonde come riportato sulla confezione.
Dolce Cavolfiore, vaniglia, pepe rosa, nocciole... erbe ritrovate e grappa al Moscato
Christian Milone
Per la ganache di Cavolfiore: Cuocere il Cavolfiore nella panna finché sarà ben cotto e scolarlo …
Doppio veggy burger con salvia e ravanelli
MARCO PASCAZIO
Miscelare la rucola sminuzzata con la maionese.
Double burger di carne e verdure
MARCO PASCAZIO
Tagliare i pomodori e sfogliare l'insalata. Tostare il pane.
Double veggy burger
Cuocere i burger a 160°C per 10/12 minuti. Nel frattempo, decongelare separatamente in microonde …
Fagiolotti verdi e ceci in brodo di gran misto di funghi
Christian Milone
Per il brodo di funghi: Cuocere a fuoco lento i Funghi in brodo per 30 minuti. Spegnere il fuoco e …
greenologie.vegetalien
Fagottini di Cavolo rosso e mele con salsa di Carote al lime
Rigenerare il Cavolo rosso e Mele Bonduelle in forno a 120° per circa 15 minuti, mescolando ogni 5 …
Fagottini di peperoni grill farciti con mozzarella di bufala
Stendere le falde di PEPERONI ROSSI E GIALLI GRIGLIATI su un piano, spolverare con il parmigiano ed …
Fagottino con spinaci e salsa aurora
Preparare la salsa aurora miscelando il pomodoro con la besciamella e mettere in caldo a bagnomaria.
Falafel con gazpacho di peperoni grigliati e pomodori gialli
Cuocere i FALAFEL in forno a 210°C per 8 minuti.
Falafel con riso basmati piselli e peperone rosso
Cuocere i FALAFEL in forno a 210°C per 8 minuti, nel frattempo in una coppa coperta con pellicola …
Falafel con salsa guacamole e tofu
Cuocere i FALAFEL in forno a 210°C per 8 minuti.
greenologie.vegetalien
Farinata con Cipolla rossa grigliata e Taccole saltate con pomodorini
FUNNYVEG
Unire in una ciotola la farina di ceci, l’acqua, l’olio e una presa generosa di sale. Frullare il …
Farro perlato con verdure croccanti alla menta
Cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per circa 20 minuti con un pizzico di sale ed …
Filetto ai cinque pepi con flan di spinaci e insalatina catalana
Rigenerare i FLAN DI SPINACI nel fornetto come riportato sulla confezione.
Filetto alla Wellington con funghi porcini e millefoglie di patate
MARCO PASCAZIO
Affettare le patate e disporre in una teglia, a più strati. Coprire di parmigiano e uovo …
FILETTO DI BACCALA' AL PROFUMO DI COCCO E RHUM CON ZUCCA GRIGLIATA ALL’ANICE
Profumare il baccalà dissalato con polvere di anice e zeste di lime Sbollentare le foglie di porro …

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Cup cake al cioccolato con mousse alle carote

Curry di ceci con latte di cocco

Dahl di Lenticchie verdi con salsa al curry, Cicorie profumate e Orzo al timo

Darna di spigola con ratatouille di verdure e limone candito

Dolce Cavolfiore, vaniglia, pepe rosa, nocciole... erbe ritrovate e grappa al Moscato

Doppio veggy burger con salvia e ravanelli

Double burger di carne e verdure

Double veggy burger

Fagiolotti verdi e ceci in brodo di gran misto di funghi

Fagottini di Cavolo rosso e mele con salsa di Carote al lime

Fagottini di peperoni grill farciti con mozzarella di bufala

Fagottino con spinaci e salsa aurora

Falafel con gazpacho di peperoni grigliati e pomodori gialli

Falafel con riso basmati piselli e peperone rosso

Falafel con salsa guacamole e tofu

Farinata con Cipolla rossa grigliata e Taccole saltate con pomodorini

Farro perlato con verdure croccanti alla menta

Filetto ai cinque pepi con flan di spinaci e insalatina catalana

Filetto alla Wellington con funghi porcini e millefoglie di patate

FILETTO DI BACCALA' AL PROFUMO DI COCCO E RHUM CON ZUCCA GRIGLIATA ALL’ANICE

ISPIRAZIONI CULINARIE FIRMATE
CHRISTIAN MILONE